La gravure constitue un procédé de décoration par enlèvement du métal et un procédé de fabrication en série à partir d'une pièce unique. Il existe différentes techniques de gravure : la gravure en creux et la gravure en taille douce sont employées pour l'ornementation et pour l'impression (le dessin est gravé à la main sur une pièce de bijouterie ou sur une plaque de cuivre pour les cartes de visite, l'illustration de livres).
La gravure en modelé sur acier sert pour faire des couverts, des bijoux... à partir d'une matrice exécutée par le graveur.