Sarlat-la-Canéda (24200) , Terrasson-Lavilledieu (24120) , Montignac (24290) , Le Bugue (24260) , Le Lardin-Saint-Lazare (24570) , Saint-Cyprien (24220) , Rouffignac-Saint-Cernin-de-Reilhac (24580) , Belvès (24170) , Carsac-Aillac (24200) , Cénac-et-Saint-Julien (24250) , Sireuil (24620) , Salignac-Eyvigues (24590) , Domme (24250) , Siorac-en-Périgord (24170) , Saint-Geniès (24590) , Coux-et-Bigaroque (24220) , Proissans (24200) , Les Eyzies-de-Tayac-Sireuil (24620) , Vitrac (24200) , Condat-sur-Vézère (24570) ,
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Différentes techniques de fabrication complexes se suivent de la pasteurisation du mix, à son homogénéisation voire sa maturation lente au froid et puis enfin à la surgélation finale et la stabilisation à -18°C.
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