Le contrôle est une opération destinée à déterminer, avec des moyens appropriés, si le produit contrôlé est conforme ou non à ses spécifications ou exigences préétablies et incluant une décision d'acceptation, de rejet ou de retouche. Il implique également qu’à l'issue de l'acte technique de contrôle, une décision soit prise en ce qui concerne la conformité : produit conforme, produit non-conforme qui doit être rebuté, produit non conforme pouvant être retouché, produit non-conforme pouvant être accepté en dérogation.