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La charcuterie désigne l'ensemble des préparations alimentaires principalement à base de viande de porc crue ou cuite et souvent de sel comme agent de conservation.
La charcuterie utilise l'ensemble des parties du porc. Elle emploie également d'autres viandes, notamment de gibier. Le nombre de spécialités est très élevé, les plus importantes sont les jambons, les pâtés, les saucisses et saucissons.
Le terme désigne aussi le magasin dans lequel se vendent ces produits.
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Bouissière Salaisons

Le Bourg
12270 La Fouillade
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Maison Guinou

Vialatelle
12260 La Capelle-Balaguier
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Miquel Etablissements

69 lotissement Garenne
12300 Bouillac
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S.A.C.O.R.

avenue 8 Mai 1945
12200 Villefranche-de-Rouergue
05 65 45 26 04
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Salaisons le Fouilladol

6 route Laudinie
12270 La Fouillade
09 61 25 21 88
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Serrault Ets

Les Taillades
12700 Capdenac-Gare
05 65 63 80 04
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