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La charcuterie désigne l'ensemble des préparations alimentaires principalement à base de viande de porc crue ou cuite et souvent de sel comme agent de conservation.
La charcuterie utilise l'ensemble des parties du porc. Elle emploie également d'autres viandes, notamment de gibier. Le nombre de spécialités est très élevé, les plus importantes sont les jambons, les pâtés, les saucisses et saucissons.
Le terme désigne aussi le magasin dans lequel se vendent ces produits.
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CHARCUTERIE COMBACAU

29 rue Droite
12500 Espalion
05 65 44 06 26
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Fontanie-Douls Charcutier Traiteur

9 rue Bonald
12000 Rodez
05 65 42 60 70
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Lecompte Carmen

10 rue Droite
12500 Espalion
05 65 44 07 78
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Nord Aveyron Porc

zone artisanale de la Bouysse Bât 0000a1238m1
12500 Espalion
05 65 44 16 32
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