L'élevage ovin concerne le fait d'élever des moutons au profit des humains. La viande est la production primitive.
La laine est utilisée pour la fabrication de vêtements, de tapis…Le lait est peu consommé en l'état, il est principalement transformé en fromage. Dans l'élevage traditionnel, le mouton est élevé en pâturage extensif, mais l'élevage en bergerie génère un fumier de bonne qualité en maraîchage.

L'élevage caprin (celui des chèvres) est l'ensemble des opérations visant à reproduire des animaux de l'espèce Capra aegagrus hircus, autrement dit des chèvres, au profit de l'activité humaine.
La production vise a fournir le lait qui est transformé en fromage, la viande, le cuir qui est travaillé et utilisé dans les régions du sud et de l'est du bassin méditerranéen, le poil qui est tiré de deux races sélectionnées sur la douceur de leur poil.