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Les techniques de restauration des tableaux et peintures auxquels ils se rapportent sont la peinture sur les supports toile, bois, cuivre voire cuir, mais également la polychromie et la dorure.
La restauration de tableaux demande une maitrise des techniques de peintures ancienne et une bonne connaissance de l'histoire de l'art. Les restaurations doivent respecter une déontologie, notamment la réversibilité des travaux de retouche. Les restaurateurs réalisent parfois des copies de tableaux, car la technique fait appel aux mêmes compétences que la retouche et reconstruction des parties manquantes.