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La vente au détail de pains et viennoiseries pour boulangerie industrielle concerne le commerce de pains et viennoiseries pour toute l'industrie fabriquant du pain et des viennoiseries. Une boulangerie industrielle produit en général deux tonnes de pétrin par heure, six jours sur sept, le septième jour étant réservé à la maintenance. Il existe plusieurs types de boulangerie : pain cru congelé, pain précuit congelé, pain cuit frais. La première catégorie permet d'alimenter les supermarchés à terminal de cuisson et les sandwicheries. La deuxième catégorie concerne des structures plus petites. La troisième catégorie n'est valable que pour un réseau de distribution bien organisé. Pour les pains, deux catégories existent : sur alvéole ou sur sole. La première catégorie est bien adaptée aux fortes cadences pour la baguette blanche de supermarché.
La cuisson sur sole permet de fabriquer des pains en général plus hydratés, de meilleure qualité, mais avec des cadences plus faibles.
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B.L.R

2 place VERDUN
65000 Tarbes
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Couleur Cacao

2 rue MARECHAL FOCH
65000 Tarbes
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JES

avenue de Lourdes
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JES

avenue Lourdes
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La Bonbonnière

45 route de la Vallée d'Aure
65440 Guchen
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LA MIE CALINE

6 place Verdun
65000 Tarbes
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Les Délices du Fournil

2 place VERDUN
65000 Tarbes
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Nova Forte

6 place Verdun
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