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La vente au détail de pains et viennoiseries pour boulangerie industrielle concerne le commerce de pains et viennoiseries pour toute l'industrie fabriquant du pain et des viennoiseries. Une boulangerie industrielle produit en général deux tonnes de pétrin par heure, six jours sur sept, le septième jour étant réservé à la maintenance. Il existe plusieurs types de boulangerie : pain cru congelé, pain précuit congelé, pain cuit frais. La première catégorie permet d'alimenter les supermarchés à terminal de cuisson et les sandwicheries. La deuxième catégorie concerne des structures plus petites. La troisième catégorie n'est valable que pour un réseau de distribution bien organisé. Pour les pains, deux catégories existent : sur alvéole ou sur sole. La première catégorie est bien adaptée aux fortes cadences pour la baguette blanche de supermarché.
La cuisson sur sole permet de fabriquer des pains en général plus hydratés, de meilleure qualité, mais avec des cadences plus faibles.
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Boulangerie Du Centre

2 rue Calvaire Bât 0
22440 Ploufragan
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Brisorgueil Franck

2 rue 31 Martyrs
22640 Plestan
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Brivoal Thierry

73 avenue Gén de Gaulle
22190 Plérin
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Crêperie Socreo

St Paul
22540 Louargat
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Justino

18 bis rue des Jeannettes
22430 Erquy
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La Boulangerie Terroir Et Tradition

17 rue Saint-Marc Bât b
22300 Lannion
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La Mie Câline

6 quai Aiguillon
22300 Lannion
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L'Armorine

6 quai Aiguillon
22300 Lannion
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Mr Fay Yvon

17 rue Saint-Marc Bât b
22300 Lannion
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Rcsb

15 A rue Fulgence Bienvenue
22360 Langueux
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Socreo

St Paul
22540 Louargat
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TERRE ET SOLEIL

5 rue Verger
22120 Yffiniac
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