Ducos (97224) , Rivière-Pilote (97211) , Rivière-Salée (97215) , Sainte-Luce (97228) , Saint-Esprit (97270) , Le Vauclin (97280) , Le Marin (97290) , Les Trois-Ilets (97229) , Le Diamant (97223) , Les Anses-d'Arlet (97217) , Le François (97240) , Sainte-Anne (97227) ,
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Parmi les laits utilisés, le principal est de loin le lait de vache mais on utilise également le lait de chèvre, de brebis, de chamelle, de yak, de bufflonne...
Les principales formes sont le fromage, le lait, le beurre, la crème.
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