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Voir FROMAGES (AFFINAGE) à Pers-Jussy L’affinage est la période de maturation pendant laquelle le fromage reçoit de nombreux soins en cave. Plus la période de maturation est longue, plus le fromage sera corsé.
Les soins apportés à sa croûte ainsi que les conditions de stockage du fromage influenceront son goût, sa couleur et sa texture.
Un fromage est dit affiné lorsqu’il a atteint sa maturation optimale au terme de sa période d’affinage (très variable selon les fromages et les périodes de l'année).
Les soins apportés à sa croûte ainsi que les conditions de stockage du fromage influenceront son goût, sa couleur et sa texture.
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Fromagerie Edouard Conus
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04.50.94.43.30 Fax: 04.50.94.43.30 Non renseigné Non renseigné 136 route Reignier 74930 Pers-Jussy  Carte |  Visa atoupro  Voir les avis (0)  0 supporters  Devenir supporter  SIRET: 79598033300020 Code NAF: 155C | |
| Spécialités | affinage de fromages Industries alimentaires Fabrication de fromages | |
| Les autres pro | ||
 136 route Reignier 74930 Pers-Jussy |
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