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L’affinage est la période de maturation pendant laquelle le fromage reçoit de nombreux soins en cave. Plus la période de maturation est longue, plus le fromage sera corsé.
Les soins apportés à sa croûte ainsi que les conditions de stockage du fromage influenceront son goût, sa couleur et sa texture.
Un fromage est dit affiné lorsqu’il a atteint sa maturation optimale au terme de sa période d’affinage (très variable selon les fromages et les périodes de l'année).

Du Bois Joli GAEC

09 79 38 79 14
NuméroDescriptionTypePrixType prixService
09 79 38 79 14 Non renseignéTéléphone fixe Non renseigné Non renseignéTéléphonie IP (Internet)
04 73 96 32 68 Non renseignéTéléphone fixe Non renseigné Non renseignéTéléphonie IP (Internet)
Non renseigné

La Chaux
63320 Saint-Diéry
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SIRET: 40877093100017
Code NAF: 012A
Spécialités
affinage de fromages
Agriculture, chasse, services annexes
Elevage de bovins
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