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La vente au détail de pains et viennoiseries pour boulangerie industrielle concerne le commerce de pains et viennoiseries pour toute l'industrie fabriquant du pain et des viennoiseries. Une boulangerie industrielle produit en général deux tonnes de pétrin par heure, six jours sur sept, le septième jour étant réservé à la maintenance. Il existe plusieurs types de boulangerie : pain cru congelé, pain précuit congelé, pain cuit frais. La première catégorie permet d'alimenter les supermarchés à terminal de cuisson et les sandwicheries. La deuxième catégorie concerne des structures plus petites. La troisième catégorie n'est valable que pour un réseau de distribution bien organisé. Pour les pains, deux catégories existent : sur alvéole ou sur sole. La première catégorie est bien adaptée aux fortes cadences pour la baguette blanche de supermarché.
La cuisson sur sole permet de fabriquer des pains en général plus hydratés, de meilleure qualité, mais avec des cadences plus faibles.

La Boulangerie

02 40 48 48 50
NuméroDescriptionTypePrixType prixService
02 40 48 48 50 Non renseignéTéléphone fixe Non renseigné Non renseignéService de téléphonie fixe standard
02 51 83 05 38 Non renseignéTéléphone fixe Non renseigné Non renseignéService de téléphonie fixe standard
Non renseigné

4 allée Duquesne
44000 Nantes
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SIRET: 42205169800021
Code NAF: non renseigné
Spécialités
vente au détail de pains et viennoiseries pour boulangerie industrielle

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