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Voir FROMAGES (AFFINAGE) à Saint-Hilaire-sur-Benaize L’affinage est la période de maturation pendant laquelle le fromage reçoit de nombreux soins en cave. Plus la période de maturation est longue, plus le fromage sera corsé.
Les soins apportés à sa croûte ainsi que les conditions de stockage du fromage influenceront son goût, sa couleur et sa texture.
Un fromage est dit affiné lorsqu’il a atteint sa maturation optimale au terme de sa période d’affinage (très variable selon les fromages et les périodes de l'année).
Les soins apportés à sa croûte ainsi que les conditions de stockage du fromage influenceront son goût, sa couleur et sa texture.
Un fromage est dit affiné lorsqu’il a atteint sa maturation optimale au terme de sa période d’affinage (très variable selon les fromages et les périodes de l'année).
Perrin HA SCEA
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02 54 28 56 57 Non renseigné Non renseigné Les Ajoncs 36370 Saint-Hilaire-sur-Benaize  Carte |  Visa atoupro  Voir les avis (0)  0 supporters  Devenir supporter  SIRET: 38355633900026 Code NAF:
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| Spécialités | affinage de fromages | |
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