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L’affinage est la période de maturation pendant laquelle le fromage reçoit de nombreux soins en cave. Plus la période de maturation est longue, plus le fromage sera corsé.
Les soins apportés à sa croûte ainsi que les conditions de stockage du fromage influenceront son goût, sa couleur et sa texture.
Un fromage est dit affiné lorsqu’il a atteint sa maturation optimale au terme de sa période d’affinage (très variable selon les fromages et les périodes de l'année).

Fromagerie Saint-Mary

04 71 68 01 83
Fax: 04.71.68.01.31
NuméroDescriptionTypePrixType prixService
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04 71 67 37 33 Non renseignéTéléphone fixe Non renseigné Non renseignéService de téléphonie fixe standard
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15200 Mauriac
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SIRET: 35203509100011
Code NAF: 741J
Spécialités
affinage de fromages
Services fournis principalement aux entreprises
Administration d'entreprises
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